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    8月8日上午，记者走访南宁市内各大商场、超市，看到部分月饼已被摆上货架销售。几家大型百货商场里，都开设了月饼销售柜台，目前只是摆放包装盒，接受预定暂没有现货供应。在位于朝阳路上的某家超市里，散装月饼也露脸了，不过目前只有迷你装的三四种水果口味而已。

 

 

    往年在菜市场里可见的一些便宜散装月饼，目前未上市，但是在商场月饼展销台上，今年的月饼价格都已明码标价。记者询价的时候，工作人员还会拿出详细的产品目录供消费者查询。记者对比了市内几大酒店的品牌月饼，发现价格比去年有小幅度的上涨。

 

 

    4只简易装的莲蓉月饼售价在90～120元之间。6只装的什锦月饼，其中没有些五仁月饼的，售价在170元左右，有五仁月饼的售价更高些，基本都在200元以上。各种包装档次的月饼都有，但最贵的也就900元左右，一般包括9～10只传统月饼，即莲蓉、豆沙、五仁等传统馅料月饼。再便宜一些的价位在700元左右，同样的10只装，内容换成了板栗、紫薯、水果等馅料的月饼。 

 

 

    记者仔细对比了价格，售价在200元以内的月饼套系，价格上涨了10～20元不等，涨幅在15%左右。有的套系价格只比去年涨了四五元。销售人员告诉记者，这么微小的涨价普通消费者在购买时也不会注意到。“一盒6只装的月饼涨价20元，平摊到每只月饼不到4元钱的涨幅。即便消费者注意到了涨价，但真正有需求的顾客相信不会在意。”销售人员说。

 

 

    记者采访了多家酒店月饼销售负责人，他们认为今年月饼涨价已是定局，原因是原材料价格大涨，商家实在吃不消大幅上涨的成本，只能将部分压力转嫁到消费者身上。 

 

 

    某酒店负责人韦先生介绍，传统月饼的主要原料今年都大幅度涨价。莲子由去年的25元/公斤左右，上涨至50元/公斤；绿豆也是由9元/公斤，涨至18元/公斤，价格都涨了一倍。另外，白砂糖、食用油、坚果等原料的价格都有上涨，这样加起来，整个月饼制作成本都上涨不少。加上物流、包装成本也都在上涨，商家不涨价，顶不住这个压力。

 

 

    但是，也有业内人士透露，月饼不属于刚性需求，消费者可吃可不吃，假如价格上涨太高，消费者可以选择少消费甚至不消费。因此，涨价的幅度也不敢过高。商家预计，今年月饼的涨幅不超过15%。有一些非传统月饼甚至保持原价，以求保住大部分顾客，不让客源流失。 

 

 

 

 

    原材料价格大幅上涨，但月饼价格却不能水涨船高，商家只能通过暗中做些小动作以降低成本。记者在走访市场时发现，某品牌的6只装什锦月饼，看上去个个大小差不多，但实际看了包装袋后会发现纯白莲蓉和五仁月饼的净重每个只有125克，其他非传统月饼馅料的，单个净重量是150克。

 

 

    另外某品牌同品种月饼，4只简易装礼盒，去年净含量800克，今年变成750克，悄悄缩水50克。从单个月饼看来，缩减的克数不算什么，甚至都影响不到月饼的外观大小，但是以厂家每年产量以吨计来计算，这样给月饼“瘦身”可节约不少成本。

 

 

    记者在现场询问一名正在选购月饼的顾客，是否留意到月饼净重量的细微改变。该顾客表示，几乎没有留意过月饼的重量。他说：“过去的月饼都是称斤卖的，现在则都是以盒为单位，所以我们的消费习惯也悄然跟着改变，不再注重单个月饼有多重，顶多就看一下大概有多大一个而已。”

 

 

    记者又随机询问了几名消费者，大多数人表示月饼的重量不是他们关注的重点。反倒是用料的优质和产品的卫生比较关键。南宁市的林女士说：“我们不会拿月饼当饭吃，轻这么十几二十克的也没多大影响。只是过节需要这么个意头，不得不买几个放着罢了。”

 

 

    大多数消费者对于这些细微的克数变化都表示并不在意，在能够接受的范围之内，他们更注重的是能够做到“明码标重”、诚信经营，需要商家明明白白地告诉消费者每一个月饼的重量，买还是不买消费者可自主选择。

 

 

 

    一直有说法称酒店每年卖一个月的月饼，就能抵酒店经营一年的利润。但今年成本大幅上涨的压力之下，月饼涨价的幅度并不大，这种现象是否印证了“一月顶一年”的说法？某酒店月饼销售负责人何先生介绍，成本涨价确实让酒店有些吃不消，因此他们从各种渠道进行消化，将上涨的成本分摊到各个领域。

 

 

    在今年南宁某月饼展销会上，多位商家都表示销售压力大，所以更愿意在生产领域通过找可代工贴牌生产的月饼厂家来代工生产。南宁某家承接代工贴牌任务的厂家代表邓先生说，他们酒店承接的代加工业务比去年更多，酒店月饼的总生产量也远远高于去年。     

 

 

    邓先生分析，今年受原材料上涨的影响，更多的品牌选择代加工的形式。因为工厂一旦开始运转，人工水电的支付，还有物流、包装等各个环节都需要较大的消耗，如果生产达不到一定量，就无法获得足够的利润。倒不如选择代加工，还可以节约成本。

 

 

    另外，往年月饼试吃会、订购会一个接一个，广告宣传铺天盖地，但今年的订购会明显有所减少，规模也没有往年的大。

 

 

邓先生说：“经过这么多年的销售，销售手段已经发生改变。订购会这种形式已经过时了，真正有需求的客户无论有没有订购会他都是会消费的。”在成本上涨时期，订购会这种可有可无的形式，已被许多商家放弃了。一对一的销售反倒更受欢迎，并且更行之有效。

 

 

    与此同时，商家还注重开拓外地市场。某酒店经理罗先生介绍，他们酒店预计今年有70%的货品放在广西销售之外，还将有30%的货源走向全国。目前他们已经与郑州签订了大批量的订购合同，当地还专门订购了斋月，主要销往少林寺等特殊单位。罗先生说，过去月饼销售都主打广西市场。近年来本地市场已经逐渐处于饱和的状态，在保证本地销售的同时，各大酒店都在寻求新的销售出路。 

 

 

 

 

    一些品牌为了获得更好的销售业绩，还积极开发传统月饼之外的其他品种。罗先生说：“既然绿豆贵，我们就用红豆。莲子贵，我们就用紫薯。”在保证传统月饼的生产之外，酒店还寻找一些价格不那么昂贵的原材料，并且由此开发出新的品种，希望能在传统月饼利润被削减之后，从这些品种中获得一些补充。所以，今年月饼市场将主推新潮月饼，斋月、水果月饼、花香月饼成为商家下大力度宣传的产品。

 

 

    除了在馅料上动心思，商家还在外包装上做文章。今年的月饼市场上，鲜见豪华包装。纸盒装的月饼多数只采用了彩印，没有过多的造型和繁冗的细节。今年的月饼商家更注重一种月饼文化的营造，采用传统花纹，并取些吉祥如意的名字来吸引客人。花好月圆、吉祥如意、物华天宝等名称，是商家所乐用的。 

 

 

    邓先生介绍，目前市场上常见的月饼包装盒，甚少有再回收利用的。商家在设计外包装的时候，只考虑一次使用，因此也降低了月饼盒的设计和制作的费用，从而降低月饼成本。记者走访市场，也没发现真正便于回收再利用的包装设计。  

 

 

    另外，一些特殊人群也开始被商家所关注。近年推出的低糖低油健康月饼，照顾到糖尿病、高血压等特殊人群之后，今年商家又开发出纯斋月，希望打入素食者的市场。相信今后还会有更多的特殊人群被商家关注，可谓是大的不放松、小的不放过。

 

 

 

 

    记者随机采访了一些消费者，他们得知今年月饼涨价的情况之后，表示如果涨价幅度控制在15%以内的话，并不会影响到他们的购买。毕竟中秋节一年一次，月饼也是一年才吃一次，在合理范围内的涨价是可以接受的。但是消费者普遍反映另一个问题他们更为关注，就是本地一些名牌产品，何时才能在超市、商场里购买。

 

 

    南宁市的林先生说，他从小在南宁长大，小时候中秋节大人们会到万国酒家买月饼，那种人山人海抢月饼的情景，他还依稀记得。后来又变成抢购南宁饭店、邕江饭店的月饼。再后来市场上月饼随处可买，这种抢购风潮才消失。但是对于老品牌月饼，市民们有一种依恋情结。

 

 

    “现在大品牌的月饼在市场上都没有卖，只能到酒店里买。”林先生说，每年一到中秋节前，各大酒店门前就成为“黄牛党”的聚集地。进出酒店的都是些手持月饼票的人，这些月饼票多半是别人送礼或单位发券的。没有月饼票的消费者想尝一下本地名牌月饼还真不容易。

 

 

    业内人士介绍，目前整个广西市场的月饼销售都具有一定局限性。南宁本地的名牌月饼在商场、超市里很难见到。在南宁以外的广西其他城市，就更加难购买到了。虽然近年来一些品牌已经设置了分销点，但铺开仍不够广。在国内的其他地方，月饼销售大多数以集市采购的方式进行。像北京的稻香村、广州的广州酒家等名牌产品，都有分销商进行销售。

 

 

    某酒店经理邓先生说，这种分销方式能够较大程度上便利酒店的月饼销售，但是广西的酒店目前无法采取这种方式，“广州酒家的月饼有十几条生产线在生产，每年的产值上亿。我们的月饼供应本地市场，有时都还供应不来，怎么和别人比。”邓先生说，南宁本地酒店月饼出了广西就没有太大的号召力了，所以造成了销售上的局限性。

 

 

    此外，一个品牌进入商场需要一定的费用，并且还会和商场产生一些返点的支出，如果销量不算大，商家自然就不愿浪费这个力气了。